{ផ្សិតចៀន} - Pset Chean

{ផ្សិតចៀន} - Pset Chean

Oyster mushrooms

ផ្សិតចៀន - {Pset Chean}

Preparation time - 5 mins

Cooking time - 5 mins

Pset Chean is a very simple and quick to make, but very tasty. In Cambodia, Oyster Mushroom is quite common in cooking such as in soups, stir-fried, deep-fried with batter, and grill sometimes with different seasoning which most of the time take away the really taste of mushrooms. Pset Chean is a very interesting way to cook mushrooms that allow us to test the unique flavor of mushroom with Kampot pepper, salt and lime sauce on side as an option.
This dish is a perfect joy also for vegetarians and vegans.

Ingredients -
  • Sea salt: 1.5tablespoons
  • Ground black Kampot pepper: 1 tablespoon
  • Lime: 3 pieces
 

Pick as large as possible of mushrooms, cut hard and bottom part of the mushrooms and wash well. Place washed mushrooms between your palms and gently squeeze the water out from mushrooms as much as possible (this will prevent the mushrooms from producing a lot of liquid while frying and help the mushrooms to get brown quicker).
Flat frying on high heat, pour half tablespoon of cooking oil in and place mushrooms (make sure all mushrooms in frying pan are flat and touch the bottom). Once the cooking side and the edge of mushrooms get brown turn it to another side. Place the cooked mushrooms on paper towel on both side then move them onto serving plat. Repeat this until all mushrooms are cooked.
Blace Kampot pepper and lime sauce: mix sea salt and ground black Kampot Pepper well and cut limes into pieces.
To serve:
Place our golden mushrooms on plates and on a side of the plate place a teaspoon of black Kampot pepper and salt and a piece of lime.


1 comment

  • Keomony Khun

    Hi Nak, I think the picture is not ផ្សិតចៀន . It must be ផ្កាល្ពៅចៀន instead.
    I love your cooking and I have just ordered your book to UK. I can not wait for the book to arrive and start cooking :)

    Regards,

    Mony


Leave a comment

Featured Article

ក្រុមហ៊ុន MG សហការជាមួយមេចុងភៅ Nak ក្រោមប្រធានបទ “គំនិតផ្តួចផ្តើមនៅកម្ពុជា”
Press

ក្រុមហ៊ុន MG សហការជាមួយមេចុងភៅ Nak ក្រោមប្រធានបទ “គំនិតផ្តួចផ្តើមនៅកម្ពុជា”

ចុចអានអត្ថបទដើម ក្រុមហ៊ុន MG ចូលចិត្តប្រទេសកម្ពុជា ហើយប្រទេសកម្ពុជាក៏ពេញចិត្តក្រុមហ៊ុន MG ផងដែរ។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនរថយន្តពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ ក្នុងការតបស្នងទៅប្រទេសជាតិ ដែលបានស្វាគមន៍ពួកគេដោយបើកចំហរ។ ការទទួលស្គាល់ដោយទេពកោសល្យដែលកំពុងរីកចម្រើន គឺជាបេសកកម្មសង្គមមួយ ដែលក្រុមហ៊ុនរថយន្ត MG បានចាប់យក។ បន្ទាប់ពីមានការផ្សព្វផ្សាយចំនួនពីរលើក ដែលដឹកនាំដោយលោក Richard...
Jan 30, 2020
Chef Nak Features in ASEAN Tourism Forum
Press

Chef Nak Features in ASEAN Tourism Forum

កម្ពុជាសូមស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចជាតិនិងអន្តរជាតិក្នុងវេទិកាប្រជុំកំពូលរដ្ឋមន្ត្រីទេសចរណ៍អាស៊ានចាប់ពីថ្ងៃទី 17 ដល់ 23 ខែមករា ឆ្នាំ 2021 ក្នុងការអបអរសាទរ សហគមន៍សន្តិភាពនិងជោកវាសនាតែមួយ។Cambodia welcomes you to the 2021 ASEAN Tourism Forum (ATF)...
Jan 24, 2020
CHEF NAK REVAMPS FORGOTTEN CAMBODIAN DISHES IN HER COOKBOOK “NHUM”
Press

CHEF NAK REVAMPS FORGOTTEN CAMBODIAN DISHES IN HER COOKBOOK “NHUM”

Her recipes can now be tasted in a special menu at Brasserie Louis in Rosewood HotelRead original article...
Dec 27, 2019
CNC៖ សហគ្រិនស្រ្តីខ្មែរ មួយរូប បានបោះពុម្ភសៀវភៅមួយ មានឈ្មោះថា ញុំា
Press

CNC៖ សហគ្រិនស្រ្តីខ្មែរ មួយរូប បានបោះពុម្ភសៀវភៅមួយ មានឈ្មោះថា ញុំា

ទស្សនាកិច្ចសម្ភាសន៍ Chef Nak នៅក្នុងកម្មវិធី «សេដ្ឋកិច្ចយប់នេះ Business Prime Time» របស់ស្ថានីយទូរទស្សន៍ CNC TV ដែលរៀបរាប់អំពីអាជីវកម្ម Rotanak.co និងសេវាកម្មរបស់ Mahope - Luxury Home Dining
Dec 23, 2019