A Champion of Cambodian Cuisine

A Champion of Cambodian Cuisine

Read the original article here  BY CRYSTAL SHI October 24, 2019 Rotanak Ros, home cook turned ardent cultural ambassador, is on a mission to revive her country's ancient food traditions—before they're lost to history NEW YORK—As Rotanak Ros stands over the stove, peering intently at the thin, dark amber sauce she’s rapidly stirring together in a skillet, an incredible aroma wafts into the air.  Garlic and shallots, sautéed until browned and fragrant, form the backbone. To that, Ros has added brown sugar, caramelized to deepen its molasses-y sweetness; fish sauce, pungent and savory; and tamarind, a touch sweet but mostly mouth-puckeringly sour. Together, Ros says as she offers me a spoonful to taste, they perfectly demonstrate the balance of contrasting flavors—sweet, savory, sour—that defines much of Khmer, or Cambodian cuisine—what I’ve come to her to learn about, and what she’s traveled to New York City, all the way from Phnom Penh, Cambodia,...
Rotanak Admin - Dec 18, 2019
បទពិសោធន៍ថ្មីនៃការទទួលទានអាហារបែបខ្មែរនៅលើផ្ទះបុរាណ Mahope-Luxury Home Dining

បទពិសោធន៍ថ្មីនៃការទទួលទានអាហារបែបខ្មែរនៅលើផ្ទះបុរាណ Mahope-Luxury Home Dining

Mahope មិន​មែន​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ធម្មតា​ដែល​គ្រាន់​តែ​បង្កើត​​ឡើង​​ដើម្បី​បម្រើ​​សេវា​កម្ម​ម្ហូប​អាហារ​បែប​ខ្មែរ​ដូច​កន្លែង​ដទៃ​ទៀត​ដែល​លោក​អ្នក​ធ្លាប់​សាកល្បង​នៅ​ពេល​កន្លង​មក​នោះ​ទេ។ វា​ជាទី​តាំង​ដ៏​ពិសិដ្ឋ​មួយ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ជាតិ​និង​អន្តរជាតិ​​ទាំង​ឡាយណា​ដែល​មាន​បំណង​ភ្លក់​រស​ជាតិ​​ម្ហូប​អាហារ​រូបមន្ត​ដើម​របស់​ខ្មែរ​នៅ​លើ​ផ្ទះ​ឈើ​ដែល​មាន​រចនា​បថ​បែប​បុរាណ​ធ្វើ​ឲ្យ​ភ្ញៀវ​មាន​អារម្មណ៍​កក់ក្តៅដូច​បាន​ទទួល​ទាន​អាហារ​ជួប​ជុំ​ក្រុម​គ្រួសារ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​របស់​ខ្លួន​យ៉ាង​ដូច្នោះ​ដែរ។ ផ្ទះ​ឈើ​ដ៏​ល្អ​វិចិត្រ​នេះ​ជាកម្ម​សិទ្ធិ​របស់​អ្នក​នាង រស់ រតនៈ ហៅ Chef Nak (ចុង​ភៅ​ឈ្មោះ ណាក់) ជា​ស្ថាបនិក​​សេវា​កម្ម​នេះ​ផង និង ជាមេ​ចុង​ភៅចម្អិន​អាហារ​ជូន​ភ្ញៀវ​ផង។ ដូច​នេះ​ហើយ​ទើប​នាង​បាន​ប្រសិទ្ធនាម ទី​តាំង​នេះ​ជា​ផ្លូវ​ការ​ផ្សារ​ភ្ជាប់​ជា​មួយ​នឹង​ឈ្មោះ​ខ្លួន​ឯង​ថា “MAHOPE- by Rotanak”។ វា​មាន​ទី​តាំង​ស្ថិត​នៅ​តាម​ផ្លូវ មាត់​ទន្លេ​មេគង្គ ម្តុំ​វត្ត​វារិន្ទ ព្រែក​លៀប ខណ្ឌជ្រោយចង្វា ដែល​មាន​ចម្ងាយ​ប្រមាណ​៨​គីឡូ​ម៉ែត្រ​ពីរាជធានី​ភ្នំពេញ​។... read more...
Rotanak Admin - Aug 30, 2018
loader
Showing 1 - 2 of 2 results

Featured Posts

ក្រុមហ៊ុន MG សហការជាមួយមេចុងភៅ Nak ក្រោមប្រធានបទ “គំនិតផ្តួចផ្តើមនៅកម្ពុជា”
Press

ក្រុមហ៊ុន MG សហការជាមួយមេចុងភៅ Nak ក្រោមប្រធានបទ “គំនិតផ្តួចផ្តើមនៅកម្ពុជា”

ចុចអានអត្ថបទដើម ក្រុមហ៊ុន MG ចូលចិត្តប្រទេសកម្ពុជា ហើយប្រទេសកម្ពុជាក៏ពេញចិត្តក្រុមហ៊ុន MG ផងដែរ។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនរថយន្តពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ ក្នុងការតបស្នងទៅប្រទេសជាតិ ដែលបានស្វាគមន៍ពួកគេដោយបើកចំហរ។ ការទទួលស្គាល់ដោយទេពកោសល្យដែលកំពុងរីកចម្រើន គឺជាបេសកកម្មសង្គមមួយ ដែលក្រុមហ៊ុនរថយន្ត MG បានចាប់យក។ បន្ទាប់ពីមានការផ្សព្វផ្សាយចំនួនពីរលើក ដែលដឹកនាំដោយលោក Richard...
Jan 30, 2020
Chef Nak Features in ASEAN Tourism Forum
Press

Chef Nak Features in ASEAN Tourism Forum

កម្ពុជាសូមស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចជាតិនិងអន្តរជាតិក្នុងវេទិកាប្រជុំកំពូលរដ្ឋមន្ត្រីទេសចរណ៍អាស៊ានចាប់ពីថ្ងៃទី 17 ដល់ 23 ខែមករា ឆ្នាំ 2021 ក្នុងការអបអរសាទរ សហគមន៍សន្តិភាពនិងជោកវាសនាតែមួយ។Cambodia welcomes you to the 2021 ASEAN Tourism Forum (ATF)...
Jan 24, 2020
CHEF NAK REVAMPS FORGOTTEN CAMBODIAN DISHES IN HER COOKBOOK “NHUM”
Press

CHEF NAK REVAMPS FORGOTTEN CAMBODIAN DISHES IN HER COOKBOOK “NHUM”

Her recipes can now be tasted in a special menu at Brasserie Louis in Rosewood HotelRead original article...
Dec 27, 2019
CNC៖ សហគ្រិនស្រ្តីខ្មែរ មួយរូប បានបោះពុម្ភសៀវភៅមួយ មានឈ្មោះថា ញុំា
Press

CNC៖ សហគ្រិនស្រ្តីខ្មែរ មួយរូប បានបោះពុម្ភសៀវភៅមួយ មានឈ្មោះថា ញុំា

ទស្សនាកិច្ចសម្ភាសន៍ Chef Nak នៅក្នុងកម្មវិធី «សេដ្ឋកិច្ចយប់នេះ Business Prime Time» របស់ស្ថានីយទូរទស្សន៍ CNC TV ដែលរៀបរាប់អំពីអាជីវកម្ម Rotanak.co និងសេវាកម្មរបស់ Mahope - Luxury Home Dining
Dec 23, 2019